Goed vlees van dichtbij aanbieden. Dat is de doelstelling van de broers Marco en Rico Weinreich. In hun winkel Rico’s aan de Amsterdamse Beethovenstraat bieden ze hoogwaardige diepgevroren vleesproducten aan, maar dankzij de webshop www.rundenkip.nl bestormen de broers nu ook de landelijke consumentenmarkt.

“We wilden graag het vlees van boer tot bord zonder omweg verkopen.”

“In eerste instantie verkochten we ons vlees aan grote vleesverwerkers. Dat waren vaak hele dieren en karkassen, maar we wilden graag het vlees van boer tot bord zonder omweg verkopen. Zo zijn we in Amsterdam een winkel gestart met een delicatessenachtige setting, waarin we bevroren vlees aan consumenten verkopen. Dat is best uniek, ik denk dat we de enige winkel zijn in de hoofdstad die bevoren vlees in de winkel heeft liggen”, vertelt Marco.

“Later zijn we de webshop gestart om vleesliefhebbers in het hele land te bedienen.”

Het online bestelde vlees wordt geleverd in een kartonnen doos met twee isolatievellen en drie koelelementen van 200 gram per stuk, waarin het vlees wordt verpakt. “Zo blijft het vlees op kamertemperatuur nog 48 uur bevroren, maar wij leveren binnen 12 uur. Voor 9.00 uur ’s ochtends besteld, is ’s avonds in huis. Daarbij verzorgen we alleen avondleveringen tussen 17.00 en 22.00 uur. Zijn mensen niet thuis, dan krijgen ze het vlees de volgende avond nog een keer aangeboden”, vertelt Marco.

Wagyu-burgers als bestsellers

Eén van de topproducten bij Rico’s is Wagyu vlees en dat niet uit Japan, maar uit Duitsland. “Wij produceren met Japanse genetica hoge kwaliteit wagyu vlees in Duitsland voor minder dan de helft van de prijs van Japans wagyu vlees. Inmiddels hebben we een groot netwerk van partnerboeren in Duitsland voor dit heerlijke vleesras. De Wagyu-burgers zijn onze bestsellers. Die worden dagelijkse in grote hoeveelheden verkocht”, vertelt Marco.

Volgens de vleesverkoper wordt het runderras ook in Nederland steeds bekender, maar zijn het met name de van oorsprong buitenlandse mensen die het vlees kopen. “Ruim driekwart van de kopers van Wagyu-vlees bestaat uit expats. Ook in de namen van de online kopers zien we niet zoveel Nederlandse namen terug. Blijkbaar hebben buitenlanders meer geld over voor luxe bereid voedsel.”

“Aan ons de taak om mensen nu over te halen om het online een keertje te proberen. Het mooie is namelijk dat we enorm veel herhalingsaankopen krijgen, dus als de mensen het vlees eenmaal geproefd hebben, dan blijven ze vaak wel klant”, vertelt Marco. “Binnenkort gaan we weer een nieuwe batch met Wagyu-vlees slachten en we hebben de samenwerking gezocht met een prijswinnende worstenmaker om buiten de ribeye en ossenhaas ook andere producten zoals grillworst te maken met Wagyu-vlees. Zo willen we kijken of we een nieuwe kopersgroep kunnen aanboren als het vlees in een vertrouwd jasje zit.”

100% grasgevoerd vlees

“Daarnaast werken we nauw samen met 36 Nederlandse boeren die het Blonde D’Aquitaineras fokken. Dit is 100% grasgevoerd vlees en daarin voorzien we duidelijk in een behoefte van de Nederlandse consument die natuurlijke producten wil eten. Zo krijgen we in de winkel veel klanten die het Carnivoor dieet volgen. In alles wat wij doen staat kwaliteit, herkomst en dierenwelzijn centraal. Onder het mom van: ‘Beter vlees. Beter leven.’ bieden wij heerlijk vlees tegen een eerlijke prijs.”

“Beter vlees. Beter leven.”

In oktober betrokken de broers een loods in Mijdrecht. Om te voorzien in een kleine vriescel die in de loods paste kwam Marco online bij Dawsongroup Benelux uit. “Zij hebben een perfecte oplossing geboden. Rick Heijnen kwam twee dagen na mijn aanvraag langs en had meteen een oplossing voorhanden. Met name de flexibiliteit was voor ons belangrijk. We zijn binnen een jaar naar onze huidige locatie in Nijkerk verhuisd en daar hadden we de ruimte voor twee grotere vriescellen. Die wisseling was geen enkel probleem.”

Efficiënt groeien

“Dawsongroup heeft ons perfect geholpen. In de twee cellen kunnen we makkelijk 10.000 kilo vlees opslaan. We gebruiken één cel voor opslag en de andere als fulfilment voor onze webshop. Voor ons is dat ideaal, want zou je een aparte locatie met ingebouwde vriescel moeten huren, dan zijn de kosten belachelijk hoog. Met deze mobiele vriescellen kunnen we op een efficiënte wijze groeien.”

Die groei lijkt voorlopig wel even door te gaan. Zo zijn de broers onlangs een samenwerking aangegaan met een grote sportschool in Amstelveen. “Vanuit de sporters was er veel vraag naar grasgevoerd vlees. Al met al een perfecte match. De eigenaar heeft daar een vriezer neergezet en verkoopt daar nu ons vlees!”