« Nos clients doivent pouvoir compter sur une viande qui présente toujours exactement la même qualité exceptionnelle »
« Votre viande est notre passion », tel est le credo du grossiste en viande flamand Carmans, et ce n’est pas une parole en l’air. Il y a déjà plus de quatre-vingts ans, le grand-père Henri Carmans s’est installé à Hechtel-Eksel, où il élevait des porcs et des bovins pour les habitants de la région. Aujourd’hui, la troisième génération est pleinement active au sein de l’entreprise de transformation de viande. « Nous proposons un vaste choix de viandes, de gibier et de spécialités de volaille provenant du monde entier », explique Luc Carmans, directeur financier.
« En alliant le service d’un grossiste en restauration au savoir-faire du boucher, nous fournissons chaque jour de nombreux établissements belges du secteur de la restauration avec des solutions sur mesure », explique M. Carmans. « Nous disposons ainsi de notre propre production de viande hachée, ce qui nous permet de portionner la viande sur mesure pour la restauration au moment de la commande. Pour cela, nous avons pas moins de 25 races bovines en stock en permanence ! Cela va des bovins Hereford irlandais aux Charolais de la région bourguignonne. »
Se diversifier
Chez Carmans, 40 personnes sont à l’œuvre chaque jour. Ces dernières semaines, les ventes destinées au secteur de la restauration ont fortement chuté en raison des mesures liées au coronavirus, mais l’entreprise familiale a décidé de ne pas baisser les bras. « En tant que spécialistes de la viande, nous proposons des solutions sur mesure et nous nous adaptons aux nouvelles tendances, ce qui rend notre offre déjà étonnamment unique. Nous avons poursuivi notre diversification et avons décidé de miser pleinement sur la livraison à domicile via le commerce en ligne », explique le directeur financier.
En raison d’un manque d’espace de stockage, ce fournisseur global de viande a décidé d’investir dans un espace de stockage climatisé supplémentaire afin de pouvoir traiter la viande plus rapidement. « Chez Dawsongroup, nous avons trouvé une chambre froide idéale, conforme aux exigences HACCP et aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire. Pour nous, cette chambre est une véritable aubaine, car elle nous permet de doubler notre capacité de stockage frigorifique ! »
La chambre acquise mesure 3,80 mètres sur 12,20 mètres, ce qui correspond à 36 emplacements pour palettes Euro. « Avec ces dimensions et cette qualité supérieure, cette chambre froide répond parfaitement à nos exigences de qualité. Grâce à son excellent coefficient d’isolation, la température reste très bien constante, car une température comprise entre 0 et 2 degrés Celsius est une condition essentielle pour la réfrigération de notre viande. Nos clients doivent en effet pouvoir compter sur une qualité irréprochable et constante de la viande », explique Luc.
Une bonne première impression
Dès son installation, la chambre froide, placée à l’avant du bâtiment, a donc été remplie de viande. « Nous sommes très satisfaits de la livraison effectuée par Dawsongroup ; la première impression est en tout cas très bonne. Nous avons eu des échanges très agréables avec Rick Heinen. Il a compris nos exigences en matière de qualité et nous a fourni un service irréprochable. Nous pouvons ainsi nous consacrer à notre passion : offrir le meilleur aux meilleurs, et ce, frais tous les jours ! »
